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So legen Sie Forellenkaviar selbst ein: genaue Grammangaben
22.11.2024 17:47
Forellenkaviar ist eine exquisite Delikatesse, die eine wunderbare Ergänzung für jeden Feiertagstisch sein wird.
Die Expertin der Netzwerkpublikation BelNovosti, Köchin Yulia Arkhipova, erklärte, wie man Forellenkaviar zu Hause einlegt.
Vorbereitung
Der erste Schritt besteht darin, den Kaviar aus der Folientüte, also dem Ei, zu befreien. Wenn dieser Vorgang ignoriert wird, wird der Kaviar bitter und hat einen starken Fischgeruch.
Dazu können Sie den Kaviar mit 80-90 Grad heißem Wasser auffüllen – nach dieser Behandlung lösen sich die Filme leicht. Das Wasser muss mehrmals gewechselt werden.
Alternativ können Sie die Eier auch 15 Minuten in Salzwasser einweichen. Alles, was Sie tun müssen, ist, den Kaviar abzuspülen und durch ein Sieb zu geben.
Manche Köche reiben Kaviar lieber auf einer groben Reibe. Die Hauptsache ist, vorsichtig zu sein, sonst können Sie die Eier selbst beschädigen.
Beizen
Eine mittelgroße Forelle enthält etwa 200 g Kaviar. Für diese Menge Kaviar benötigen Sie 2 Teelöffel Salz und 0,5 Teelöffel Zucker. Kaviar mit Salz und Zucker mischen, in einen Glasbehälter umfüllen, mit einem Deckel verschließen und 4-5 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Zur Information
Kaviar ist ein Lebensmittel, das aus Fischrogen hergestellt wird.
