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Gourmet-Spickzettel: So kochen Sie knusprige, aber nicht verbrannte Bratkartoffeln – 3 einfache Regeln
13.11.2024 10:36
Es ist schwer, jemanden zu finden, der keine Bratkartoffeln mag.
Die rötliche Farbe, die angenehme Knusprigkeit und der helle Geschmack lassen nur wenige Menschen gleichgültig.
Viele Menschen träumen davon, Kartoffeln so zu braten, dass sie knusprig, aber nicht schwarz oder zu hart werden.
Wie kocht man Nachtschatten, damit er die gewünschte Konsistenz erhält, aber nicht verbrennt?
Diese Frage wurde von Yulia Arkhipova beantwortet, einer Expertin auf dem kulinarischen Gebiet der Online-Publikation Belnovosti, einer Köchin und Bäckerin der vierten Klasse.
Mit Wasser vorfüllen
Das erste Geheimnis der Knusprigkeit besteht darin, rohe Kartoffeln von überschüssiger Stärke zu befreien.
Geben Sie die Kartoffelstücke einfach in einen tiefen Behälter, füllen Sie das Gemüse mit Wasser und lassen Sie es eine halbe Stunde stehen.
Als nächstes trocknen Sie die Kartoffeln, indem Sie sie mit einem Handtuch abtupfen.
Wählen Sie die richtige Feuerstärke
Zunächst müssen die Kartoffeln bei starker Hitze und ohne Deckel gebraten werden. Bei diesem Ansatz kommt es zu einer schnellen Verdunstung des Wassers und die Umwandlung des Gemüses in einen knusprigen Leckerbissen beginnt.
In der zweiten Kochphase muss die Hitze jedoch auf ein Minimum reduziert werden und die Bratpfanne dann mit einem Deckel abgedeckt werden.
In diesem Fall werden die Gemüsestücke gleichmäßig geröstet. Die Kartoffeln werden nicht nur außen, sondern auch innen gegart. In diesem Fall wird das Gericht nicht zu einer Ansammlung zu harter Stücke. Der Crunch wird moderat ausfallen.
Rechtzeitige Zugabe von Salz und Zwiebeln
Sie können das Gericht erst in der letzten Phase der Zubereitung von Bratkartoffeln salzen und mit in einer anderen Pfanne gebratenen Zwiebeln vermischen.
Wenn Sie dies früher tun, erhält das Essen nicht die gewünschte Knusprigkeit.
