Geheimnisse des köstlichen Pilaws: So kochen Sie das perfekte Gericht
Die Kombination aus aromatischen Gewürzen, saftigem Fleisch und zartem Reis macht dieses Gericht zu einem wahren kulinarischen Meisterwerk. In unserem Rezept verraten wir Ihnen die Geheimnisse der Zubereitung des perfekten Pilaws, mit dem Sie die Herzen Ihrer Familie und Freunde erobern werden.
Wenn Sie den Ratschlägen der Expertin der Online-Publikation „BelNovosti“, Yulia Arkhipova, folgen, können Sie problemlos Pilaw für 4–6 Portionen zubereiten, der zu einer echten Dekoration Ihres Tisches wird.
Zutaten:
- 500 g Lamm oder Rind (wenn Sie es vorziehen, auch Hühnchen)
- 2 Tassen Langkornreis (z. B. Basmati)
- 3 mittelgroße Karotten (in Streifen geschnitten oder gerieben)
- 2 Zwiebeln (dünn geschnitten)
- 4-5 Knoblauchzehen (oder 1 ganzer Kopf)
- 100 ml Pflanzenöl (vorzugsweise raffiniert)
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel (Jeera)
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1 Teelöffel Kurkuma (optional, für die Farbe)
- 1-2 Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 4 Tassen kochendes Wasser oder Brühe
Koch Anleitung
1. Reis zubereiten: Reis abspülen bis das Wasser klar ist, mit kaltem Wasser bedecken und 20-30 Minuten ziehen lassen.
2. Fleisch braten:
- Öl in einem Kessel oder einem dickwandigen Topf erhitzen.
- Das Fleisch in Würfel schneiden und goldbraun braten (5–7 Minuten). Salz und Pfeffer hinzufügen.
3. Gemüse:
- Zwiebel hinzufügen und braten, bis sie glasig ist (3–4 Minuten).
- Karotten dazugeben und 5 Minuten unter Rühren kochen.
4. Gewürze:
- Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Lorbeerblatt hinzufügen. Aufsehen.
5. Schichten Pilaw:
- Fleisch und Gemüse gleichmäßig verteilen. Den Reis gleichmäßig darauf verteilen.
- Vorsichtig mit kochendem Wasser oder Brühe aufgießen (der Reis sollte 2 cm mit Wasser bedeckt sein).
- Ganze Knoblauchzehen oder eine Knolle (geschält) in den Reis geben.
6. Köcheln lassen:
- Reduzieren Sie die Hitze auf niedrige Stufe und decken Sie ab. 25–30 Minuten kochen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
- Rühren Sie den Pilaw während des Kochens nicht um!
7. Einreichung:
- Vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.
- Vor dem Servieren die Schichten vorsichtig umrühren. Mit Kräutern garnieren.
Tipp:
- Für eine knusprige Kruste („Gara“) erhöhen Sie die Hitze am Ende für 2–3 Minuten.
- Anstelle von Lamm können Sie Hühnchen oder Schwein verwenden.
- Für eine süße Note fügen Sie Rosinen oder Kichererbsen hinzu.
Guten Appetit!
