Das haben Sie vielleicht nicht gewusst. Der Koch verriet die gesündesten Zubereitungsarten für Gemüse
Es scheint, dass das Kochen von Gemüse nicht die schwierigste Aufgabe ist.
Der Punkt ist jedoch, dass es wünschenswert ist, dies auf eine solche Weise zu tun, dass die Gaben der Erde so viele Vitamine und andere nützliche Substanzen wie möglich behalten.
Was das Kriterium „Gesundheit“ betrifft, sagen manche Leute, dass Rohgemüse am gesündesten sei.
Zahlreiche wissenschaftliche Studien haben jedoch gezeigt, dass sich der gesundheitliche Nutzen von Gemüse durch bestimmte Zubereitungsmethoden sogar steigern lässt.
Yulia Arkhipova, Expertin der Online-Publikation BelNovosti und Köchin, sprach über die gesündesten Arten, Gemüse zuzubereiten.
Ihrer Meinung nach gilt: Je kürzer die Verarbeitungszeit, desto mehr Vitamine bleiben erhalten.
Hierbei unterscheidet man zwischen bestimmten Garverfahren.
Eine davon wird gedämpft oder in der Mikrowelle zubereitet. Ermöglicht, ein Maximum an Nährstoffen zu erhalten (hierfür wird nicht viel Wasser oder Öl benötigt).
Eine weitere Möglichkeit ist das Blanchieren. Wenn Sie Gemüse ein bis zwei Minuten in kochendes Wasser geben, bleiben Konsistenz und Farbe des Gemüses besser erhalten.
Die dritte Methode ist Braten und Backen. In Maßen angewendet kann das Braten den Geschmack verbessern und die Aufnahme fettlöslicher Vitamine steigern.
Man sollte jedoch bedenken, dass beim Kochen einige der nützlichen Substanzen ins Wasser übergehen.
Mit anderen Worten: Wenn Sie Gemüse kochen möchten, verwenden Sie die Brühe besser für Suppen oder Soßen.
