Bratkartoffeln, die nie auseinanderfallen: Koch verrät Geheimnis
Nicht immer gelingt es, Kartoffeln zu braten, ohne dass diese zu Brei werden.
Es gibt jedoch einen einfachen Weg. Wir verraten Ihnen, wie Sie Kartoffeln braten, damit sie nicht auseinanderfallen.
So braten Sie Kartoffeln richtig
Erstens: Kartoffeln auf keinen Fall vorschälen oder in Wasser einlegen.
Die Kartoffeln saugen sich mit Wasser voll und bleiben am Topf kleben. Schälen, in Scheiben schneiden und sofort braten.
Wenn die Kartoffeln zu saftig sind, können Sie sie vor dem Frittieren mit Küchenpapier abtrocknen.
Zweitens müssen Sie vor dem Braten das Öl in der Bratpfanne gründlich erhitzen.
Die Kartoffeln vorsichtig in die Bratpfanne geben, die Oberfläche glatt streichen und keinen Deckel auflegen.
Bei mäßig hoher Hitze 10–13 Minuten braten. Während dieser Zeit bildet sich eine goldbraune Kruste.
Drehen Sie die Kartoffeln anschließend vorsichtig mit einem Pfannenwender um, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und reduzieren Sie die Hitze auf eine mittlere Stufe.
Die Zwiebel schälen, klein schneiden, zu den Kartoffeln geben, umrühren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und weitere 10 Minuten braten.
5–7 Minuten vor der Zubereitung Salz hinzufügen. Man sollte nie sofort Salz hinzugeben, da es sonst zu Brei wird.
