Geheimnisse der Herstellung des perfekten Pizzateigs: ein Meisterkurs italienischer Köche
Italienische Pizza ist nicht nur ein Gericht, sie ist eine ganze Kultur, die die Herzen von Feinschmeckern auf der ganzen Welt erobert hat.
Die Basis jeder Pizza ist natürlich der Teig, denn von ihm hängt der endgültige Geschmack und die Textur dieser beliebten Delikatesse ab. Eine Expertin der Netzwerkpublikation BelNovosti, Köchin Yulia Arkhipova, erklärte, wie man den perfekten Pizzateig zubereitet: den Teig, der in den besten Pizzerien Italiens verwendet wird.
Hier sind die Zutaten, die Sie für den Teig benötigen:
- Weizenmehl – 175 g;
- Olivenöl – 1 EL. l.;
- Wasser – 125 ml;
- Trockenhefe – 1 TL;
- Salz - nach Geschmack.
Sieben Sie das Mehl, um den Teig mit Sauerstoff zu versorgen und seine Konsistenz zu verbessern. Mischen Sie dann Mehl, Salz und Trockenhefe in einer tiefen Schüssel.
Dann warmes Wasser und Olivenöl hinzufügen.
Mischen Sie die Zutaten gründlich und kneten Sie den Teig mit der Hand oder mit einem Teigmixer 3–5 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist.
Geben Sie den Teig in eine tiefe Schüssel, bestreichen Sie die Oberfläche mit Olivenöl, damit sich keine Kruste bildet, und decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab.
Lassen Sie den zukünftigen Pizzaboden 40-60 Minuten an einem warmen Ort. Während dieser Zeit sollte sich das Teigvolumen etwa verdoppeln.
Sobald der Teig aufgegangen ist, schlagen Sie ihn vorsichtig durch, um eventuelle Luft herauszulassen. Noch ein paar Minuten weiterkneten, bis alles glatt ist.
Den Teig auf einem bemehlten Tisch zu einem Kreis mit einem Durchmesser von 30–35 Zentimetern ausrollen. Drehen Sie den Teig um und bestreuen Sie ihn gelegentlich mit Mehl, damit er nicht an der Arbeitsplatte kleben bleibt.
Den ausgerollten Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Bilden Sie eine Seite, indem Sie die Ränder des Teigs 1–2 Zentimeter zusammendrücken. Anschließend können Sie die Füllung hinzufügen: Tomatensauce, Käse, Gemüse, Wurst, Meeresfrüchte, Fleisch oder andere Zutaten.
