Warum beim Braten von Eiern Wasser hinzufügen: ein Kochtrick
Profiköche geben beim Braten von Rührei etwas Wasser in die Pfanne.
So erhalten Sie das perfekte Rührei. Wir verraten Ihnen, wie es funktioniert und wie Sie diesen Life-Hack richtig anwenden.
Warum beim Braten von Eiern Wasser hinzufügen?
Wenn Sie etwas Wasser in die Pfanne geben, werden die Eier dampfen.
Das Eiweiß und das Eigelb erreichen in wenigen Minuten die gewünschte Konsistenz und das Gericht wird perfekt.
Ein Zeichen dafür, dass das Rührei vollständig fertig ist, ist das Erscheinen eines dünnen weißen Films auf der Oberfläche des Eigelbs.
Es gibt zwei Möglichkeiten, beim Braten von Eiern Wasser hinzuzufügen. Die erste besteht darin, in einer kleinen Menge Pflanzenöl zu frittieren und Wasser hinzuzufügen, nachdem das Protein zu gerinnen beginnt. Decken Sie die Pfanne nach dem Hinzufügen von Wasser mit einem Deckel ab.
Die zweite Möglichkeit besteht darin, zu Beginn des Bratens Wasser hinzuzufügen. Gießen Sie Wasser in die Bratpfanne, so dass es den Boden dünn bedeckt, bringen Sie es zum Kochen, schlagen Sie die Eier auf, reduzieren Sie die Hitze und decken Sie die Bratpfanne mit einem Deckel ab.
