So verwandeln Sie alten und überreifen Mais in weichen, saftigen und leckeren Mais: Das müssen Sie vor dem Kochen auf die Maiskolben gießen
Idealer Mais sollte weich und saftig sein und einen leicht süßlichen Geschmack haben.
Was soll ein Feinschmecker tun, wenn er keine jungen Maiskolben kaufen kann?
Was tun, wenn der Mais alt ist?
Glücklicherweise lässt sich ganz einfach dafür sorgen, dass solche Maiskolben durch das Kochen nicht zu hart werden.
Es reicht aus, überreifen Mais richtig für die Wärmebehandlung vorzubereiten.
Yulia Arkhipova, eine Expertin im kulinarischen Bereich der Online-Publikation Belnovosti, eine Köchin und Bäckerin der vierten Kategorie, verriet einen nützlichen Trick.
So gießen Sie alten Mais vor dem Kochen ein
Zunächst müssen die Kolben von Blättern befreit werden.
Dann sollte der Mais in einen tiefen, aber nicht sehr breiten Behälter gegeben und mit mit klarem Wasser verdünnter Milch gefüllt werden (für ein Volumen Weißgetränk sollte ein Volumen klare Flüssigkeit vorhanden sein).
Die Maiskolben sollten 4 Stunden lang in dieser Mischung ruhen.
Nach Abschluss des Vorgangs muss der Mais auf die übliche Weise gekocht werden. Wenn es sich um alten Mais handelt, sollte die Verarbeitung in kochendem Wasser eineinhalb bis zwei Stunden dauern. Reife Maiskolben können eine halbe Stunde lang gekocht werden, junge Maiskolben 20 Minuten lang.
Das fertige Gericht kann nicht nur mit Salz, sondern auch mit weicher Butter eingerieben werden: Es wird noch schmackhafter und weicher.
