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Wie man mit Salzlake und Stärke jedes Fleisch zart macht: Sie werden überrascht sein
15.08.2024 13:02
Das Thema Weichmachen von Fleisch ist immer relevant, da es unmöglich ist, ein hartes Produkt zu essen.
Es gibt klassische Methoden zur Schadensbegrenzung.
Am häufigsten hört man von der Verwendung von Marinaden, die säurehaltige Lebensmittel enthalten. Auch Zwiebeln haben eine ähnliche Wirkung, bemerkt die Köchin Yulia Arkhipova, eine Expertin auf dem Gebiet des Kochens für die Netzwerkpublikation BelNovosti.
Einige Methoden werden jedoch effektiver und ungewöhnlicher sein.
Wie man Fleisch zart macht
Achten Sie auf Stärke
Viele Menschen haben noch nicht einmal von diesem Trick gehört, obwohl Stärke getrost als bewährte Option für diese Aufgabe bezeichnet werden kann. Dank dieses Geheimnisses schmilzt das Fleisch übrigens nicht nur auf der Zunge, sondern bekommt beim Braten auch eine goldene Kruste.
Dazu müssen Sie ein paar Esslöffel Maisstärke mit Wasser vermischen und das Fleisch einige Stunden in dieser Mischung belassen.
Sole
Die Logik dieser Methode ist klar: Die sauren Bestandteile machen die Fasern des Fleisches weich und machen es zart und saftig. Es wird angenommen, dass jede Sole verwendet werden kann.
Die Praxis zeigt jedoch, dass es am besten ist, die nach dem Sauerkraut verbleibende Flüssigkeit zu sich zu nehmen.
