Viele Menschen lieben leicht gesalzenen roten Fisch. Ziemlich lecker, was soll ich sagen.
Das Verfahren kann nach einem interessanten Rezept durchgeführt werden, das, wie Kenner sagen, über Jahre hinweg getestet wurde und nie versagt hat.
Chefköchin Yulia Arkhipova, Expertin der Online-Publikation BelNovosti, die es getestet hat, sagt: Das Ergebnis ist ein sehr zarter und sehr schmackhafter Fisch.
Übrigens können Sie nach diesem Rezept absolut jeden roten Fisch salzen, zum Beispiel Lachs oder Forelle oder Kumpellachs, der für den Geldbeutel besser geeignet ist.
Also bewaffnen wir uns mit Salz, Zucker, Piment mit Erbsen und Zitronensaft.
Den Fisch in Schichten schneiden und das Rückgrat entfernen. Mischen Sie Salz und Zucker und gießen Sie diese Mischung über den in den Behälter gelegten Fisch (z. B. in zwei Schichten).
Pimenterbsen hinzufügen und mit Zitronensaft beträufeln. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am Morgen nehmen wir es heraus und sehen etwas, das einer Marinade ähnelt. Wir übertragen den Fisch von den unteren Schichten nach oben, damit er in der Marinade eingeweicht wird.
Bis zum Abend im Kühlschrank ruhen lassen, dann die gesamte Marinade abtropfen lassen und den gesalzenen Fisch essen.
Was die Futtermenge angeht, benötigt man für 1 Kilo frischen Fisch 3 Esslöffel Salz (wenn man leicht gesalzenen Fisch möchte – 2 Esslöffel) und einen gleichen Zucker.
Sie benötigen außerdem 5 Erbsen Piment und eine viertel Zitrone.