So trocknen Sie Steinpilze: am besten – und zwar nicht im Ofen

Getrocknete Steinpilze eignen sich hervorragend als Zusatz zu Soßen, Suppen und anderen Gerichten und verleihen ihnen ein unvergessliches Aroma.

Darüber hinaus ist laut der Expertin der Netzwerkpublikation BelNovosti, Köchin Yulia Arkhipova, für diese Zubereitungsmethode ein minimaler Aufwand erforderlich.

Welche Pilze können getrocknet werden?

Junge und kräftige Steinpilze sollten zum Trocknen geschickt werden. Ihre Kappen sollten hart sein und die Lippen unter den Kappen sollten leicht und dicht sein.

Und noch ein wichtiger Punkt: Wurmpilze nicht trocknen. Versuchen Sie, Proben zu sammeln, die nicht durch Würmer beschädigt sind, oder entfernen Sie zumindest alle wurmbefallenen Bereiche.

So bereiten Sie Weißwäsche zum Trocknen vor

Die Pilze müssen nicht gewaschen werden, große Pilze müssen lediglich in Stücke geschnitten werden. Wenn der Pilz die Größe Ihres Fingers hat, teilen Sie ihn in Hut und Stiel. Wenn er noch größer ist, können Sie ihn vierteln.

Wie man Steinpilze am besten trocknet

Am besten trocknen Sie es natürlich an der frischen Luft. Warum? Die Antwort liegt in der Zusammensetzung: Vitamin D bleibt in den so getrockneten Pilzen erhalten.

Dazu sollten Pilze an einer Schnur aufgereiht und an einem heißen Tag draußen gelassen werden – allerdings nicht in der offenen Sonne, sondern im Schatten.

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• 27 Juli 2024

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