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Gerollte Gurken werden nie wieder trüb oder explodieren: 4 wichtige Regeln
15.07.2024 07:49
Manche Leute halten eingelegte Gurken für eine echte Delikatesse. Sagen wir noch mehr: Rohlinge sind in gewisser Weise ein Kunstwerk.
Das meint auf jeden Fall Yulia Arkhipova, Expertin der Online-Publikation BelNovosti. Sie teilte einige wichtige Regeln mit, die befolgt werden sollten, um unangenehme Überraschungen in Form explodierender Dosen zu vermeiden.
Individuelles Rezept
Denken Sie daran: Sie können jedes Marinadenrezept an Ihre Bedürfnisse anpassen – führen Sie einfach ein paar „Experimente mit leicht gesalzenen Gurken durch und ändern Sie die Menge an Salz, Zucker und Essig“. Tun Sie dies, bis Sie die perfekte Geschmacksbalance erreicht haben.
Wichtig: Essig wird zwar zur Säureregulierung benötigt, sollte aber nicht in zu großen Mengen verwendet werden – dies kann den Geschmack der Zubereitungen beeinträchtigen.
Einheitlicher Geschmack
Wenn Sie möchten, dass alle Gurken aus dem Glas den gleichen Geschmack haben, versuchen Sie, Salz und Zucker nicht in den Behälter mit den Gurken, sondern in einen Liter Wasser zu gießen: Auf diese Weise können Sie eine homogene Salzlake zubereiten, die in wiederum garantiert einen gleichmäßigen Geschmack der Marinade.
Explosionsschutz
Der Grund dafür, dass sich die Deckel der Gläser aufblähen und die Konservierung explodiert, sind Bakterien und Pilze, die die Gärung verursachen. Sie können zusammen mit Gurken und anderen Zutaten ins Innere gelangen. Versuchen Sie daher, die Gurken so gründlich wie möglich zu waschen und das gesamte Grün 3-5 Minuten lang zu kochen, bevor Sie es in das Glas geben.
Erhaltung
Das ideale Verhältnis liegt bei 2 gestrichenen Esslöffeln Salz, einem Esslöffel Zucker und einem Teelöffel Essigessenz pro 1 Liter Wasser.
Nachdem Sie der Salzlake Essig hinzugefügt haben, verschließen Sie die zuvor gekochten Gläser sofort mit heißen Deckeln. Dadurch wird eine dichte Abdichtung gewährleistet und Undichtigkeiten verhindert. Drehen Sie dann die Gläser um, stellen Sie sie in eine Schüssel (falls etwas ausläuft) und wickeln Sie sie zum allmählichen Abkühlen in eine Decke.
