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So können Sie trübes Sülzefleisch retten: Ein paar Tropfen genügen
06.07.2024 13:00
Im Allgemeinen ist die Zubereitung von geliertem Fleisch nichts Kompliziertes, aber trotzdem gelingen nicht alle Hausfrauen dem Gericht perfekt, nämlich transparent, wie eine Träne.
Der Grund dafür ist, dass nicht jeder den einfachen Trick kennt, mit dem geliertes Fleisch wie dieses zubereitet wird – eine Expertin der BelNovosti-Netzwerkpublikation, Köchin Yulia Arkhipova , erzählte uns davon.
Zunächst halten wir es jedoch für notwendig, die Grundregeln für die Zubereitung von geliertem Fleisch aufzulisten.
Wie man geliertes Fleisch richtig zubereitet
1. Bevor Sie mit der Zubereitung von geliertem Fleisch beginnen, sollte das Fleisch, das Sie für diesen Zweck verwenden möchten, mindestens zwei Stunden lang in kaltem Wasser eingeweicht werden.
2. Lassen Sie anschließend das Wasser, in dem Sie das Fleisch eingeweicht haben, ab, füllen Sie es mit frischem Wasser und stellen Sie es auf den Herd.
3. Warten Sie, bis das zukünftige gelierte Fleisch kocht, und stellen Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe – die Brühe sollte nicht zu stark kochen.
4. Achten Sie darauf, eventuellen Schaum abzuschöpfen, der sich beim Kochen bildet.
5. Vor dem Gießen des gelierten Fleisches die Brühe durch ein Sieb passieren.
So bewahren Sie trübes, geliertes Fleisch auf
Wenn Sie bemerken, dass die Brühe einen weißlichen Farbton angenommen hat, ist das Anlass zur Sorge, denn sobald sie fest geworden ist, kann sie trüb und unansehnlich werden.
Aber kein Grund zur Panik – Sie können das gelierte Fleisch und Ihren Ruf als Koch trotzdem retten.
Geben Sie einfach ein paar Tropfen Zitronensaft in den Suppentopf. Für eine Fünf-Liter-Pfanne reichen beispielsweise 50 Milliliter Zitronensaft, also die Hälfte einer Zitrone.
Die im Zitronensaft enthaltene Säure macht die Brühe klar. Keine Sorge, Zitronensaft verdirbt den Geschmack Ihres Gerichts nicht – sein Geschmack ist im fertigen gelierten Fleisch nicht zu spüren.
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