Davon hängt die Zartheit gebratener Leber ab: 3 Tricks – und die Leber wird nicht zäh, auch wenn Sie es wirklich wollen
Hausfrauen unternehmen große Anstrengungen, um die Leber weich zu machen.
Und sie bestreuen es mit Soda und weichen es in Milch und Essig ein. Obwohl alles viel einfacher ist.
Was mit der Leber gemacht werden muss, um sie weich zu machen, sagt Yulia Arkhipova, Expertin der Netzwerkpublikation Belnovosti im Bereich Kochen, Köchin und Bäckerin der vierten Klasse.
So machen Sie die Leber weicher
Ob die Leber weich wird, hängt nicht zuletzt von der Auftaumethode ab.
Die Leber sollte langsam auf der unteren Schiene des Kühlschranks auftauen.
Zweitens muss die Leber in große Stücke geschnitten werden. Wenn Sie es in kleine Würfel schneiden, wird der gesamte Saft freigesetzt.
Drittens muss die Leber beim Braten häufig gewendet oder gerührt werden. Das Frittieren, bis es auf jeder Seite fertig ist, ist keine Option. Braten Sie die Leber auch nicht bei starker Hitze.
Zuvor erklärte der Experte, wie man Fleischbällchen nach marokkanischer Art zubereitet.
