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So wählen Sie Seelachs aus: Auch billiger Fisch schmeckt, wenn er frisch ist
21.06.2024 14:42
In der Regel wird Seelachs gefroren verkauft, es kommt aber auch vor, dass der Verkäufer ganzen frischen Fisch anbietet.
Chefköchin Yulia Arkhipova, Expertin bei der Online-Publikation BelNovosti, erklärte, wie man ein Qualitätsprodukt auswählt.
Anzeichen von frischem Fisch
Stellen Sie vor dem Kauf sicher, dass der Pollock hervorstehende und klare Augen hat und dass die Kiemen rot und frei von Flecken sind. Ein weiteres wichtiges Zeichen für die Frische des Fisches ist das Fehlen von Schleim oder Plaque auf der Oberfläche des Schlachtkörpers.
Und zögern Sie natürlich nicht, den Fisch zu riechen: Er sollte frisch riechen, ohne Verunreinigungen.
Wenn Sie einen Fisch ohne Kopf kaufen, achten Sie darauf, dass der Kadaver keine Narben und gelben Flecken aufweist.
Wer Filet bevorzugt, sollte darauf achten, dass die Oberfläche hell, gleichmäßig und frei von Flecken ist.
Wie man Seelachs schneidet
Das geht ganz einfach: Die Verarbeitung dieses kleinen Fisches dauert nicht länger als 15 Minuten.
Spülen Sie den Kadaver ab, schneiden Sie die Flossen ab, entkernen Sie ihn und entfernen Sie Schuppen. Entlang der Wirbelsäule einen Schnitt machen, in zwei Teile teilen und die Knochen entfernen.
Zum Schluss den Fisch in Stücke schneiden.
Zuvor teilte BelNovosti mit, welche Butter man im Laden kaufen sollte.
