Wie man „Generalschmalz“ kocht: So leckeres Schmalz haben Sie noch nie probiert
Viele Menschen lieben Schmalz. Was ist mit dem Schmalz des „Generals“? Diejenigen, die es versucht haben, sagen, dass es unmöglich ist, sich davon zu lösen.
Warum ist der Name so? Anscheinend, weil dünnes Schmalz Schichten aus zartem Fleisch aufweist, die den Streifen eines Generals ähneln.
Wie Yulia Arkhipova, eine Expertin der Belnovosti-Netzwerkpublikation im Bereich Kochen, Köchin und Bäcker der vierten Kategorie, sagte, schätzen viele Menschen dieses Schmalz, weil ein Schwein nur 4 Kilo Produkt produziert.
Hier ist also das Rezept für die Zubereitung von „General’s“. Sie benötigen: ein Kilo Schmalz, Senf (60-70 Gramm), gemahlenen schwarzen und aromatischen Pfeffer.
Sie benötigen außerdem Knoblauch (40-50 Gramm), Lorbeerblätter (5-6 Stück), geräuchertes Paprikapulver und Sojasauce (einige Tropfen).
Wir beginnen mit dem Kochen, indem wir das Schmalz in Wasser mit Salz einweichen (25 Gramm Salz pro 1 Liter Wasser). 4-6 Stunden einweichen.
Dann aus dem Wasser nehmen und mit einem Handtuch trocknen, dann mit Senf, gemahlenem Pfeffer und geriebenem Knoblauch einreiben, gemahlenen Paprika und Sojasauce hinzufügen.
Dann das Schmalz in zwei Hälften falten (Hautseite nach außen) und ein Lorbeerblatt hineinlegen.
Lassen Sie das Produkt anschließend 4 bis 6 Stunden lang marinieren.
Nach Ablauf dieser Zeit das Schmalz in Folie rollen und für 40 Minuten in den Ofen stellen (Temperatur - 190 Grad).
Dann nehmen wir es heraus, klappen die Folie auseinander und schauen, ob die Schale gebräunt ist. Wenn nicht, lassen Sie es noch 10-12 Minuten im Ofen, jedoch bei einer Temperatur von 200 Grad.
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