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Warum wir weinen, wenn wir Zwiebeln schneiden: 3 clevere Tipps für Köche
10.06.2024 07:34
Wenn Sie jemals ein Gericht mit Zwiebeln gekocht haben, haben Sie beim Schälen und Schneiden dieses Gemüses wahrscheinlich Tränen vergossen.
Warum das passiert, sagte Köchin Yulia Arkhipova, Expertin bei der Veröffentlichung des BelNovosti-Netzwerks. Sie verriet uns Tricks, die helfen, tränende Augen zu vermeiden.
Tatsächlich ist die Antwort einfach: Bei der Schädigung von Zwiebelzellen wird eine spezielle Substanz freigesetzt, die die Schleimhaut des Auges reizt.
Die gute Nachricht ist, dass es außerhalb seiner Macht liegt, ernsthaften Schaden anzurichten (Tränen zählen nicht).
Um unangenehme Empfindungen zu vermeiden, nutzen Sie die folgenden Tipps.
Nimm ein scharfes Messer
Das Messer, mit dem Sie Zwiebeln hacken, sollte möglichst scharf sein und Sie sollten schnell handeln können. Dadurch schädigen Sie weniger Zwiebelzellen und die Dämpfe haben keine Zeit, die Schleimhaut stark zu reizen.
Spülen Sie das Messer mit kaltem Wasser ab
Hier ist alles klar: Die Flüssigkeit wäscht die aggressiven Substanzen, die Ihre Tränen verursachen, einfach weg.
Die Zwiebeln abkühlen lassen
Versuchen Sie, die Zwiebel vor dem Zerkleinern eine Weile im Gefrierschrank zu lassen – die wohltuenden Eigenschaften der Zwiebel ändern sich dadurch nicht, aber die chemische Reaktion verlangsamt sich und sie lässt sich leichter kochen.
Zuvor haben wir Ihnen erklärt, was Sie zu wohltuendem Tee hinzufügen können.
