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Das Fleisch vor dem Backen damit einfetten – und schon bekommt es eine knusprige Kruste: Tricks von erfahrenen Köchen
28.05.2024 16:30
Beim Backen von Fleisch halten sich die meisten Menschen nur an Standardrezepte. Warum erinnern Sie sich nicht an ein paar Tricks?
Vor dem Backen kann das Fleisch mit bestimmten Zutaten bestreut werden.
Auf diese Weise können Sie einen hervorragenden Geschmack und ein hervorragendes Aroma erzielen“, sagt Yulia Arkhipova, Expertin der Netzwerkpublikation BelNovosti, Köchin und Bäckerin der vierten Klasse.
Olivenöl
Olivenöl ist eine der beliebtesten Optionen zum Bestreichen von Fleisch vor dem Braten.
Es macht das Fleisch zart, sorgt für eine knusprige Kruste und verleiht ihm ein leichtes Aroma.
Erfahrene Köche empfehlen die Verwendung von extra nativem Öl für einen intensiveren Geschmack.
Sojasauce
Sojasauce ist eine ausgezeichnete Zutat für Marinaden und verleiht Fleisch einen intensiven Geschmack und eine kräftige Farbe.
Zum Einfetten des Fleisches können Sie reine Sojasauce verwenden oder diese mit Honig, Knoblauch, Ingwer und anderen Gewürzen mischen.
Diese Marinade eignet sich besonders gut für Schweine- und Rindfleisch.
Senfsauce
Eine weitere beliebte Zutat zum Einfetten von Fleisch.
Senfsauce verleiht dem Fleisch nicht nur einen pikanten Geschmack, sondern sorgt auch für eine knusprige Kruste.
Erfahrene Köche empfehlen zum Backen von Hähnchen und Schweinefleisch scharfen Senf oder eine Mischung mit Honig.
BBQ-Sauce
Es verleiht dem Fleisch einen süßen und rauchigen Geschmack und trägt außerdem zur Bildung einer karamellisierten Kruste bei.
Um ein optimales Ergebnis zu erzielen, sollte das Fleisch 15–20 Minuten vor Ende des Backvorgangs mit Soße bestrichen werden, damit die Soße nicht anbrennt.
Knoblauchöl
Knoblauchöl ist eine einfache, aber effektive Möglichkeit, Fleisch einzufetten.
Es verleiht dem Fleisch einen reichen Geschmack und trägt dazu bei, die Saftigkeit zu bewahren.
Um Knoblauchöl zuzubereiten, mischen Sie einfach Olivenöl mit zerdrücktem Knoblauch und lassen Sie es mehrere Stunden ziehen.
Dieses Öl eignet sich gut zum Braten von Lamm und Rindfleisch.
Zitronensaft
Zitronensaft ist eine tolle Möglichkeit, Fleisch einen frischen und pikanten Geschmack zu verleihen. Es passt gut zu Hühnchen und Fisch.
Das Fleisch kann vor dem Backen mit Zitronensaft bestrichen oder als Teil einer Marinade verwendet werden.
Zitronensaft macht das Fleisch außerdem weicher und zarter.
Orangensaft
Orangensaft verleiht dem Fleisch einen süßen und fruchtigen Geschmack und sorgt für eine goldbraune Kruste.
Diese Zutat passt gut zu Hühnchen und Schweinefleisch.
Erfahrene Köche empfehlen die Verwendung von frisch gepresstem Orangensaft für Marinaden und zum Einfetten von Fleisch.
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