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So bereiten Sie die besten Schnitzel zu: Die wichtigsten Tricks werden genannt – was Hausfrauen wissen müssen
19.05.2024 13:00
Koteletts können getrost als ein Gericht eingestuft werden, dessen Kochen man ein Leben lang üben und immer wieder Neues entdecken kann.
Manchmal ermöglichen uns Tricks und Techniken, so unerwartete Ergebnisse zu erzielen, dass das Interesse am Kochen nur noch wächst.
Wenn Sie möchten, dass die Schnitzel perfekt sind, empfiehlt Köchin Yulia Arkhipova , eine Expertin auf dem kulinarischen Gebiet der Netzwerkpublikation BelNovosti, auf mehrere wichtige Punkte zu achten.
Was sind sie?
Fleisch muss von hoher Qualität sein
Manche Hausfrauen glauben, dass preiswertes, faseriges Fleisch für Koteletts durchaus geeignet ist, für andere Gerichte funktioniert es jedoch einfach nicht. Aber auch in diesem Fall bekommt man keine Schnitzel.
Selbst wenn Sie das Fleisch fein zerkleinern und alle geheimen Zutaten hinzufügen, werden die Koteletts bestenfalls mittelmäßig.
Proportionen
Sie sollten Schnitzel nicht nur aus einer Fleischsorte zubereiten, auch wenn Ihnen diese Idee richtig erscheint. Ein Gericht wird immer besser, wenn man verschiedene Fleischsorten hinzufügt und kombiniert.
Für Aroma, Saftigkeit und Geschmack ist es besonders wichtig, Schweinefleisch zu den Diätsorten hinzuzufügen.
Salo
An diesem Lebensmittel sollten Sie nicht vorbeigehen: Schmalz kann selbst unglaublich trockenes Hackfleisch saftig und lecker machen. Ein kleines Stück wird ausreichen.
Es ist auch besser, Schmalz in einem Fleischwolf zu mahlen.
Kartoffeln statt Eier
Das Ei hat sicherlich eine wichtige Funktion. Das Produkt verbindet den Rest in der Form und verhindert, dass die Koteletts auseinanderfallen. Allerdings hat das Ei eine unangenehme Eigenschaft: Das Gericht kann zäh werden.
Aber eine geriebene Kartoffel erfüllt alle Funktionen eines Eies und macht die Schnitzel zarter und saftiger.
Seien Sie vorsichtig mit Gewürzen
Manche Hausfrauen haben solche Angst davor, ungesäuerte Koteletts zu kochen, dass sie eine große Menge Gewürze hinzufügen. Dadurch wird der Geschmack der Koteletts völlig anders, als er sein sollte.
Geben Sie daher nicht mehr als einen Löffel Gewürze hinzu.
Butter
Dieses Produkt wird die Koteletts definitiv nicht verderben: Im Gegenteil, ein reichhaltiger Geschmack ist Ihnen garantiert. Ein zuvor gefrorener und geriebener Würfel reicht völlig aus.
Gurken und Tomaten
Dies sind großartige Möglichkeiten, Schnitzel im Sommer zuzubereiten, wenn das Gemüse günstig ist. Die Zugabe von Zucchini und Tomaten zum Hackfleisch macht es unglaublich lecker und zart.
Ein wenig Zucker
Wenn Sie sich für einen Kenner von Koteletts mit Kruste halten, müssen Sie dem Hackfleisch einfach etwas Zucker hinzufügen. Dadurch können Sie köstliche Schnitzel mit einer schönen farbigen Kruste zubereiten.
Zuvor haben wir darüber gesprochen , wie man einen interessanten Salat mit Knoblauch und geschmolzenem Käse zubereitet .
