Davon hängt die Zartheit gebratener Leber ab: 3 Tricks – und die Leber wird nicht zäh, auch wenn Sie es wirklich wollen
Die Leber so zu braten, dass sie weich wird, ist gar nicht so schwer.
Sie müssen nur ein paar einfache Regeln befolgen.
Was die Weichheit der gebratenen Leber bestimmt, sagt die kulinarische Expertin der Netzwerkpublikation Belnovosti, Köchin und Bäckerin der vierten Klasse , Yulia Arkhipova .
Wie man weiche Leber kocht
Zunächst muss die Leber richtig aufgetaut werden: langsam, auf der untersten Schiene des Kühlschranks.
Wenn die Leber gekühlt ist, muss sie unter kaltem Wasser abgespült und von Filmen befreit werden (außer bei Geflügel).
Zweitens ist es nicht nötig, die Leber fein zu hacken. Sie können sie in Würfel oder Streifen schneiden, sie sollten jedoch nicht klein sein.
Drittens muss die Leber beim Braten häufig gerührt oder gewendet werden.
Auf jeder Seite goldbraun braten – hier geht es nicht um die Leber.
Zuvor verriet uns der Experte, wann man Butter zum Püree hinzufügen sollte, um das Gericht schmackhaft und aromatisch zu machen.
