So ersetzen Sie Eier in jedem Rezept: Sie benötigen Aquafaba
Für diejenigen, die sich gesund ernähren möchten und aus dem einen oder anderen Grund versuchen, Eier aus ihrer Ernährung auszuschließen, ist Aquafaba eine Rettung. Es hilft auch, wenn die Eier im Kühlschrank einfach weg sind.
Wie die Köchin Yulia Arkhipova , eine Expertin der Online-Publikation BelNovosti, sagte, ist Aquafaba nichts anderes als die Flüssigkeit, die nach dem Kochen von Hülsenfrüchten – Bohnen, Kichererbsen oder Linsen – übrig bleibt.
Dies ist übrigens derselbe Name wie die Flüssigkeit, die nach der Erbsenkonserve im Glas zurückbleibt.
Aquafaba lässt sich zu einem guten, dichten Schaum aufschlagen, was es unverzichtbar macht, wenn auf den Einsatz von Eiern verzichtet werden muss.
Mit Aquafaba können Sie Baiser, Soufflé, Baiser, Marshmallows und magere Mayonnaise zubereiten. Auch beim Backen ist es ein toller Ersatz für Eier.
Aquafaba hat einen geringen Kaloriengehalt und weist keinen spezifischen Geschmack oder Geruch auf, der auf das fertige Gericht übertragen werden könnte.
Wenn die Flüssigkeit nicht sofort verwendet wird, kann sie bis zu 3–4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder in Eiswürfelbehältern eingefroren werden. In Würfelform kann Aquafaba zu Gemüsesuppen hinzugefügt werden, um deren Nährwert zu steigern.
Wir haben zuvor ein Rezept für spanischen Reis geteilt.
