Wie man Speisen in Solenade mariniert: ein neues Wort in der Küche
Leider ist es mit Marinade nicht immer möglich, die ideale Zartheit und Weichheit des Produkts zu erreichen.
Aber bei der Verwendung von Solenade gibt es laut der Expertin der BelNovosti-Netzwerkpublikation, Köchin Yulia Arkhipova, keine Fehler.
Was ist Solenade?
Es ist ganz einfach: Es ist Wasser, dem Salz, Zucker und Kräuter zugesetzt werden.
Sobald die Solenade fertig ist, sollten Sie Fisch, Fleisch oder Geflügel vor dem Garen mehrere Stunden darin einlegen.
Wasser nährt die Fasern des Produkts und Salz macht sie weich, wodurch das Gericht saftig und zart im Geschmack wird.
Die Kräuter und Gewürze, aus denen diese halb Marinade, halb Lake besteht, wirken sich erstens auch positiv auf den Geschmack des Gerichts aus und sorgen zweitens für einen bezaubernden Duft.
Um Solenade zuzubereiten, fügen Sie pro Liter Wasser eineinhalb Esslöffel Salz und ein paar Esslöffel Zucker hinzu.
Als zusätzliche Beigaben verwenden Sie Rosmarin, Knoblauch und Ingwer.
Kleine Stücke müssen drei Stunden in der Lösung bleiben, große Stücke etwa einen Tag.
Nachdem Sie das Produkt aus der Solenade genommen haben, tupfen Sie es unbedingt mit einem Papiertuch trocken.
Zuvor erklärte der Experte , welche Art von Wasser man zum Pilaw hinzufügen sollte – heiß oder kalt.
