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Warum Italiener vor dem Kochen niemals Spaghetti zerbrechen: 3 Gründe – darauf sollten alle Feinschmecker achten
09.04.2024 10:39
Spaghetti gehören zu den beliebtesten Nudelsorten.
Bevor sie Lebensmittel in einen Topf mit kochendem Wasser geben, zerreißen viele Hobbyköche diese langen Mehlfäden.
Aber italienische Köche tun das nie.
Auf der Apenninenhalbinsel lebende Köche wissen: Spaghetti müssen im Ganzen gekocht werden.
Aber warum sollte ein italienischer Feinschmecker niemals lange Nudelstücke zerbrechen? Es gibt drei Gründe, die von der kulinarischen Expertin der Belnovosti-Netzwerkpublikation, Köchin und Bäckerin der vierten Kategorie, Yulia Arkhipova , beschrieben wurden.
Stärkefreisetzung
Ein zerbrochenes Produkt setzt beim Kochen viel Stärke frei.
Dadurch entsteht statt einer normalen Beilage ein zusammengeklebter Klumpen, der hässlich aussieht und nicht besonders appetitlich ist.
Zerbrochene Nudeln nehmen die Soße nicht gut auf
Spaghetti werden normalerweise mit einer leckeren Soße gegessen. Und es ist wichtig, dass das Gericht die flüssige Würze gut aufnimmt.
Wenn Sie die Nudeln vor dem Kochen zerbrechen, besteht das Essen aus einer Ansammlung kurzer „Fäden“.
In diesem Fall ist es unwahrscheinlich, dass Sie die Spaghetti normal um die Gabel wickeln können. Es entsteht keine dicke Nudelschicht, Sie müssen also nicht darauf achten, dass die Soße vollständig aufgesaugt wird.
Sie können kurze Fadennudeln kaufen
Es gibt noch einen weiteren Grund, warum italienische Feinschmecker überrascht sind, wenn sie sehen, wie jemand Spaghetti zerbricht.
Schließlich gilt auf der Apenninenhalbinsel ein ungeschriebenes Gesetz: „Wenn Sie kurze Nudeln kochen müssen, müssen Sie dieses Produkt kaufen.“
Italienische Köche denken so: „Warum Spaghetti brechen, wenn man zunächst ein Produkt in der erforderlichen Länge kaufen kann?“
Früher wurde Feinschmeckern gesagt , was sie zuerst in die Suppe geben sollten – Kartoffeln oder Karotten.
