So machen Sie perfekte Pommes Frites: Das Geheimnis liegt im doppelten Frittieren
Perfekte Pommes frites erfordern ein doppeltes Frittieren.
Chefköchin Yulia Arkhipova, Expertin bei der Online-Publikation BelNovosti, erklärte, wie das geht.
Das erste Frittieren erfolgt bei einer Temperatur von ca. 150 °C für ca. 1,5-2 Minuten.
Dadurch werden Kartoffelscheiben in der Mitte gebacken, während sich ihre Farbe praktisch nicht ändert.
Nach dem ersten Frittieren sollten die Kartoffeln zum vollständigen Abkühlen auf eine Serviette gelegt werden.
Das zweite Frittieren ist notwendig, damit eine knusprige Kruste entsteht.
Es wird bei einer Temperatur von etwa 180 °C durchgeführt. Wenn Sie kein Küchenthermometer haben, können Sie die Bratreife des Öls überprüfen, indem Sie eine Kartoffelscheibe hineinwerfen. Wenn es sofort brutzelt und schwimmt, ist das Öl gebrauchsfertig.
Wichtig: Zukünftige Pommes Frites in einer Schicht in Öl legen, sodass das Öl die Kartoffeln vollständig bedeckt.
Das Frittieren wird etwa 5 Minuten lang fortgesetzt, bis es goldbraun ist.
Legen Sie die fertigen Pommes Frites auf eine Serviette oder entfernen Sie überschüssiges Öl mit einem Sieb.
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