Warum gehackter Fisch bitter schmecken kann: Um die Schnitzel nicht zu verderben, muss man die Gründe kennen
Fischkoteletts gehören problemlos zu den beliebtesten Gerichten, da sie lecker, gesund und nahrhaft sind.
Doch viele Hausfrauen sind mit der Tatsache konfrontiert, dass gehackter Fisch manchmal bitter schmecken kann. Eine Expertin der Online-Publikation BelNovosti, Yulia Arkhipova, enthüllte die Gründe für die Bitterkeit von Fischkoteletts und erklärte, was zu tun ist, um ein solches Ärgernis zu vermeiden.
1. Der Hauptgrund für die Bitterkeit von Fischkoteletts ist das unsachgemäße Schneiden von Fisch.
Wenn beim Schneiden die Gallenblase beschädigt wurde, gelangt Galle in das Hackfleisch und die Koteletts schmecken bitter. Daher müssen Sie beim Schneiden vorsichtig sein, um die Blase nicht zu beschädigen.
2. Darüber hinaus können Schnitzel einen unangenehmen Nachgeschmack haben, wenn für ihre Zubereitung minderwertiger gehackter Fisch verwendet wurde.
Wenn Sie Hackfleisch nicht selbst herstellen, sondern kaufen, achten Sie auf Aussehen und Geruch – es sollte frisch sein und ein angenehmes Fischaroma haben.
3. Aber auch wenn Sie hochwertiges Hackfleisch gekauft haben, kann es durch unsachgemäße Lagerung ranzig werden.
Gehackter Fisch sollte nur für eine begrenzte Zeit im Kühlschrank aufbewahrt werden, damit er nicht verdirbt. Wenn Sie das Hackfleisch im Gefrierschrank lassen, lassen Sie es nicht mehrmals auftauen und einfrieren.
4. Eine weitere Ursache für Bitterkeit kann ein zu hoher Zwiebelanteil im Hackfleisch sein.
Zwiebeln haben einen starken Geschmack und ein starkes Aroma, das den Geschmack von Fisch übertönen und Koteletts Bitterkeit verleihen kann. Daher müssen Sie dem Hackfleisch in Maßen Zwiebeln hinzufügen.
5. Achten Sie abschließend auf die Menge der Gewürze.
Einige Gewürze wie schwarzer und roter Pfeffer können den Geschmack des Fisches übertönen und die Koteletts bitter machen. Fügen Sie dem Hackfleisch in Maßen Gewürze hinzu.
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