Lecker und dicht: Dieser Teig für Koteletts gilt unter Köchen als der zuverlässigste – hier ist der Grund dafür
Der Teig, in den die Koteletts getaucht werden sollen, soll nicht nur appetitlich, dicht und knusprig sein.
Es sollte auch auf keinen Fall vom Fleisch abfallen, sagt Köchin Yulia Arkhipova, Expertin bei der Publikation des BelNovosti-Netzwerks.
Diese Qualität garantiert, dass das Gericht nicht nur lecker, sondern auch schön wird.
Der nach dem Rezept aus diesem Artikel zubereitete Teig erfüllt alle Voraussetzungen dafür – probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst. Dazu benötigen Sie für ein halbes Kilogramm Schweinefleisch:
- 2 Eier;
- 3 Esslöffel Mehl;
- 100 g Hartkäse;
- 2 Prisen Muskatnuss;
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Nehmen Sie ein Stück Schweinefleisch, spülen Sie es unter kaltem Wasser ab und trocknen Sie es mit Papiertüchern.
Anschließend das Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Wickeln Sie jede Scheibe in Frischhaltefolie und schlagen Sie sie vorsichtig mit einem Küchenhammer.
Nachdem Sie die Schweinefleischstücke geschnitten haben, fügen Sie je nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzu.
In einer großen Schüssel zwei Eier zusammen mit 100 Gramm geriebenem Hartkäse und Gewürzen Ihrer Wahl verquirlen. Muskatnuss wird hier harmonisch aussehen.
Bevor Sie mit dem Braten der Koteletts beginnen, stellen Sie sicher, dass das Fleisch gründlich mit einem Papiertuch getrocknet ist. Dadurch haftet der Teig besser am Fleisch und fällt beim Braten nicht ab.
Zuerst jedes Stück Fleisch in Mehl wälzen, dann in den Teig tauchen und erneut in Mehl wälzen. Übrigens kann man beim zweiten Mal statt Mehl auch Semmelbrösel verwenden.
Legen Sie die Koteletts direkt nach dem Eintauchen in den Teig in die heiße Pfanne.
Achten Sie darauf, die Koteletts erst zu wenden, nachdem der Teig fest geworden ist. Bedenken Sie, dass durch häufiges Wenden der Teig herunterfallen kann.
Zuvor haben wir ein Rezept für einen köstlichen und gesunden Hüttenkäsekuchen geteilt.
