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Rühren Sie die Kartoffeln beim Braten nicht mit dem Pfannenwender um, sonst ruinieren Sie das Gericht: So gehen Sie vor
26.01.2024 00:30
Auf den ersten Blick ist die Zubereitung von Bratkartoffeln nichts Kompliziertes.
Schließlich genügt es, den Nachtschatten in Würfel oder Teller zu schneiden und die entstandenen Stücke dann in einer Pfanne zu erhitzen.
Doch aus irgendeinem Grund erhalten viele Hobbyköche am Ende nicht gut gebratene, knusprige und appetitliche Scheiben, sondern Kartoffelbrei.
Warum passiert das? Eine Expertin auf dem kulinarischen Gebiet der Belnovosti-Netzwerkpublikation, Köchin und Bäckerin der vierten Kategorie, Yulia Arkhipova, nannte einen häufigen Grund. Wir sprechen von einer unsachgemäßen Mischung des Gemüses beim Braten.
Wie man Kartoffeln nicht umrührt
Dies kann nicht zu früh und zu oft erfolgen. Gemüsestücke, deren Position sich durch die Verwendung eines Spatels durch den Koch schnell und oft ändert, werden schlecht frittiert.
Die Scheiben werden zu weich. Sie bekommen keine goldbraune oder aromatische Kruste.
Das Endergebnis ist eine hässlich aussehende und unappetitliche Masse.
So handeln Sie richtig
Um eine wirklich leckere, goldbraune und gut frittierte Beilage zu erhalten, ist es besser, die wärmebehandelten Kartoffeln überhaupt nicht mit einem Spatel zu berühren.
Doch viele Feinschmecker werden wohl eine Frage haben: „Wie können wir dann sicherstellen, dass jedes Kartoffelstück von allen Seiten frittiert wird und nicht der Käse zurückbleibt?“
Die Antwort ist einfach: Sie müssen die Gemüseblöcke nicht mit einem Spatel umdrehen, sondern die Pfanne mit einem Deckel verschließen und leicht schütteln. Es reicht aus, dies ein paar Mal zu tun.
Dadurch wird ein Ankleben und „Dampfen“ der Kartoffeln verhindert. Dadurch wird eine gleichmäßige Röstung des Gemüses gewährleistet.
Eine wichtige Nuance: Dieser Vorgang kann erst durchgeführt werden, nachdem die untere Kartoffelschicht, die in die Pfanne gegossen wurde, gebräunt ist. Ändern Sie die Position der Teile nicht zu früh.
Zuvor nannte ein Experte einen typischen Fehler beim Nudelkochen .
