So ersetzen Sie Stärke beim Backen und Panieren: kulinarische Tricks
Stärke ist eine beliebte Zutat, die Speisen dicker macht oder ihnen Knusprigkeit verleiht. Wenn ein solches Produkt nicht zur Verfügung steht, sollten Sie nach einer Alternative suchen.
Zum Panieren können Sie zum Beispiel ein paar Esslöffel Backpulver verwenden.
Wie erfahrene Köche bemerken, reicht es für einen Teig, der für 400–500 g Gemüse, Fleisch oder Fisch ausgelegt ist, nur 1–2 Esslöffel Backpulver.
Ein Teil der Stärke wird auch zur Herstellung von Soßen verwendet.
Hier lässt es sich ganz einfach durch normales Mehl ersetzen. Aber es ist besser, zweimal mehr davon einzunehmen als Stärke. Sie können es zunächst in einer trockenen Pfanne goldbraun braten.
Wenn Sie keine sehr dicke Soße wünschen, können Sie Sahne, Butter oder sogar etwas geriebenen Käse verwenden. In diesem Fall können Sie den Geschmack und die Textur interessanter gestalten.
Es ist akzeptabel, Stärke in Desserts zu ersetzen.
Zum Andicken der Masse eignet sich Gelatine.
Sie können Puddings und anderen halbflüssigen Desserts Chia- oder gemahlene Leinsamen hinzufügen. Nur 2 Esslöffel pro 150 ml Produkt schaffen Abhilfe.
Zuvor haben wir über Lifehacks mit Stärke gesprochen , die jede Hausfrau kennen sollte.
