Wie Flaum: Die Schnitzel werden unglaublich zart und luftig – diese Geheimzutat brauchen Sie
Die meisten Feinschmecker mögen Schnitzel, die zart und luftig sind.
Bei der Beschreibung eines solchen Gerichts sagen Köche oft den folgenden Satz: „Wie Flaum!“
Leider gelingt es nicht allen Hausfrauen, ein so zartes und fluffiges Gericht zuzubereiten. Oft werden die Schnitzel zu hart und flach.
Um ein solches Ergebnis zu verhindern, reicht es jedoch aus, nur eine zusätzliche Zutat zu verwenden.
Die geheime Zutat, die die Schnitzel fluffig macht
Damit das Gericht weich wird, muss der Schnitzelboden Maisstärke enthalten.
Für 0,5 kg Hackfleisch reichen 3 EL. l. den oben genannten Zusatz.
Bei der Verwendung einer solchen Zutat kann man nicht darauf verzichten, den Fleischboden gründlich zu kneten.
Darüber hinaus sollten die Gerichte mit Hackfleisch mindestens 30 Minuten auf dem Kühlschrankregal stehen.
Als Ergebnis erhalten Sie eine Basis, aus der Sie sicher Fleisch-„Pucks“ herstellen und diese dann braten können.
Dank Maisstärke erhalten die Schnitzel Flauschigkeit, Zartheit, Weichheit und einen hellen Geschmack.
Der Zusatzstoff enthält kein Gluten, sodass das Gericht definitiv nicht hart und flach wird.
Zuvor haben wir 5 Möglichkeiten genannt, wie man flüssiges Hackfleisch für Koteletts „reparieren“ kann.
