So wählen Sie Hering für den Salat „unter einem Pelzmantel“ aus: nützliche Tipps
Hering unter einem Pelzmantel ist ein traditioneller Neujahrssalat. Ein Feiertagstisch ohne dieses Gericht ist kaum vorstellbar.
Damit der Leckerbissen aber wirklich lecker wird, ist es wichtig, nicht nur das Rezept zu befolgen, sondern auch die Hauptzutat verantwortungsbewusst auszuwählen.
Erfahrene Köche empfehlen den Kauf ganzer Fische statt fertiger Filets.
Experten raten zur Wahl von pazifischem Hering. Es gilt als fetter und saftiger.
Das Produkt muss von allen Seiten geprüft werden. Es dürfen keine gelben Flecken auf der Oberfläche vorhanden sein. Liegen solche Mängel vor, sollte der Fisch nicht mitgenommen werden.
Sie müssen auf die Kiemen achten. Wenn sie leuchtend rot sind, deutet dies auf die Frische des Produkts hin. Nach dem Salzen werden sie trüb.
Wenn Sie eine große Portion Filet bekommen möchten, müssen Sie einen Hering mit breitem Rücken wählen.
Vergessen Sie nicht den Geruch. Im Zweifelsfall ist es besser, den Kauf abzulehnen.
Zuvor haben wir Ihnen erklärt , wie Sie Hering in Ihrem üblichen Salat ersetzen können.
