Warum reißen dünne Pfannkuchen beim Umdrehen: Du hast die falsche Pfanne genommen
Selbst ein unerfahrener Koch kann wahrscheinlich mit dem Kneten des Teigs für dünne Pfannkuchen umgehen, während das Backen keine so einfache Aufgabe mehr ist.
Das häufigste Problem in dieser Phase ist, dass die Pfannkuchen reißen, wenn man versucht, sie auf die andere Seite zu wenden.
Die Gründe können sehr unterschiedlich sein: Sie haben zum Beispiel wenig (oder umgekehrt viel) Mehl hineingegeben, die Buttermenge nicht angepasst, sind mit der Anzahl der Eier verwechselt worden, haben zu viel Zucker verwendet usw.
Außerdem können Pfannkuchen durch unsachgemäße Ausrüstung reißen.
Dies geschieht, wenn zum Braten von Pfannkuchen eine Bratpfanne mit Chips, Rissen oder Dellen verwendet wird, wodurch der Teig anbrennt und festklebt.
Auch eine dünne Bratpfanne aus Edelstahl ist nicht geeignet, auch wenn sie äußerlich keine Mängel aufweist. Es erwärmt sich schnell und kühlt schnell ab, wodurch es unmöglich wird, Pfannkuchen zu backen, ohne sie zu zerreißen.
Aber es kann nicht nur an der Bratpfanne liegen – auch der Spatel, mit dem Sie die Pfannkuchen wenden, hat Einfluss auf das Endergebnis.
Damit Sie den Pfannkuchen anheben können, ohne ihn zu zerreißen, verwenden Sie einen dünnen und breiten Spatel.
