Was dem Hackfleisch hinzugefügt werden muss, damit die Koteletts länger weich und saftig bleiben: kulinarische Tipps
Wenn Sie ein hervorragendes Gericht erhalten möchten, ist es besser, das Hackfleisch selbst zuzubereiten.
Es empfiehlt sich, das Fleisch mehrmals zu zerkleinern.
Sie müssen dem Hackfleisch auch Brot hinzufügen, das zunächst in Wasser eingeweicht und ebenfalls durch einen Fleischwolf gegeben werden muss.
Auf Wunsch kann diese Komponente problemlos durch Grieß ersetzt werden.
Es ist wichtig, es nicht zu übertreiben. Für ein Kilogramm Hackfleisch reicht die Einnahme von nur einem Esslöffel zusätzlicher Zutat.
Viele Menschen sind es gewohnt, beim Kochen von Koteletts Eier hinzuzufügen. Es ist jedoch zu beachten, dass dieses Produkt das Gericht zäher macht.
Werden Koteletts aus Fleisch oder Geflügel zubereitet, darf pro 300 g Fleischzubereitung nur ein Eigelb verwendet werden.
Die Koteletts werden weicher und saftiger, wenn Sie dem Hackfleisch kalte Butter hinzufügen.
Darüber hinaus müssen Sie eine Panade verwenden, die den Saft im Inneren behält. Hierfür eignen sich nicht nur Semmelbrösel, sondern kulinarische Experten empfehlen auch, auf Weißbrotwürfel, Haferflocken und Grieß zu achten.
