Eine Zutat, die bei gehacktem Fisch wahre Wunder bewirkt: Tricks für die Zubereitung von Fischkoteletts
Leckere und saftige Fischkoteletts zuzubereiten ist gar nicht so schwierig, wie es scheint.
Wir verraten Ihnen die Geheimnisse der Zubereitung von Fischkoteletts von Profiköchen.
Wie man köstliche Fischkoteletts zubereitet
Zunächst geben wir das Fischfilet durch einen Fleischwolf. Es muss gründlich zerkleinert werden.
Anschließend Eier, Sahne, Salz und Pfeffer zum Hackfleisch geben. Sie können auch Grieß hinzufügen; diese Zutat macht die Schnitzel luftig.
Nach Zugabe aller Zutaten muss das Hackfleisch eine Stunde lang in den Kühlschrank gestellt werden.
Es ist wichtig, die Brattechnologie zu befolgen. Fischkoteletts werden in Pflanzenöl bei schwacher Hitze gebraten und zunächst in Semmelbröseln oder Mehl gerollt.
Zunächst von beiden Seiten drei bis fünf Minuten ohne Deckel anbraten. Dann die Pfanne mit einem Deckel abdecken und garen.
Sie können die Schnitzel auch in einen Topf geben und für zehn Minuten in den Ofen stellen.
