Warum sind manche Eigelb orange und andere gelb: Welche sind gesünder?
Es gibt die Meinung, dass das Ei umso natürlicher und gesünder ist, je dunkler das Eigelb ist.
Wir verraten Ihnen, warum das ein Mythos ist und wovon die Farbe eines Eigelbs abhängt.
Was bestimmt die Farbe des Eigelbs?
Tatsächlich sagt die Farbe des Eigelbs nichts über den Geschmack oder die Nützlichkeit der Eier aus, sondern nur über die Farbe der Nahrung, die das Huhn gefressen hat, oder über das Vorhandensein von Farbstoffen darin.
Die leuchtend orange Farbe des Eigelbs stammt von Carotinoiden, die beispielsweise in Mais und Luzerne vorkommen.
Wenn Sie Hühner mit farblosem Futter, zum Beispiel hellem Weizen, füttern, wird das Eigelb blass.
Geflügelfabriken verzichten übrigens auf farbloses Futter oder fügen synthetische Farbstoffe hinzu, da Verbraucher Eier mit hellem Eigelb bevorzugen.
