Aus den Koteletts tropft Saft: So bereiten erfahrene Köche Fleisch zu
Zunächst muss das Fleisch „versiegelt“ werden, und dann wird das Gericht über alle Lobeshymnen hinausgehen.
Wenn Sie ein paar kulinarische Tricks kennen, ist die Zubereitung von Koteletts kein Problem.
Zunächst lohnt es sich, die Besonderheiten beim Garen verschiedener Fleischsorten zu berücksichtigen. Den Schweinekoteletts sollte die größte Aufmerksamkeit geschenkt werden. Alles aufgrund der Anwesenheit von Salmonellen. Daher sollten solche Koteletts niemals auf mittlerer oder mittlerer Garstufe gegart werden.
Um die Koteletts mit ihrer Saftigkeit zu überraschen, müssen Sie sie zunächst zu einer Kruste „versiegeln“ und bei starker Hitze von beiden Seiten anbraten. Erst danach sollte das Fleisch auf eine kleine Flamme gestellt und in den gewünschten Zustand gebracht werden.
Die Dicke eines Steaks beträgt beispielsweise etwa 2 cm. In diesem Fall muss das Fleisch 2-3 Minuten lang gebraten werden. auf jeder Seite anbraten und dann die Hitze reduzieren. Das Steak bei schwacher Hitze weitere 2-3 Minuten garen. auf jeder Seite.
In diesem Fall behält das Fleisch seine Saftigkeit. Nach dem Braten sollte das Steak 2-3 Minuten ruhen. "ausruhen."
Bei Lamm und Rind sind die Wirkungen in diesen Fällen gleich. Allerdings können Steaks aus diesen Fleischsorten halbgar gegart werden, da keine Gefahr einer Salmonellose besteht.
