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5 Fakten über Borschtsch, die nur echte Feinschmecker kennen: Überzeugen Sie sich selbst
06.06.2023 11:03
Diese traditionelle Suppe kann ohne weiteres als das wahre Markenzeichen der slawischen Küche bezeichnet werden: Sie wird sowohl von professionellen Köchen als auch von Hausfrauen zubereitet.
Wenn Ausländer die slawische Kultur kennenlernen, versuchen sie immer, den klassischen Borschtsch zu probieren, denn dieses Gericht ist zu einer echten Ikone und Wiedererkennungswert geworden.
Was sind 5 Fakten über die legendäre Suppe, die nicht jeder kennt?
Rolle des Unkrauts
Sicherlich denken viele Sommerbewohner mit Entsetzen an den Bärenklau, der äußerst schwierig und ziemlich gefährlich zu bekämpfen ist. Gleichzeitig wissen nur wenige, dass früher eine klassische Suppe auf Basis einer Sorte dieser Pflanze zubereitet wurde. Es galt als viel weniger beeindruckend. Die Rede ist vom Bärenklau.
Die zarten Blätter der jungen Pflanze wurden zum Kochen verwendet. Es wird angenommen, dass es das Unkraut war, das dem Gericht seinen Namen gab.
Dies ist ein sehr altes Gericht
Es ist schwierig, ein konkretes Datum für das Erscheinen von Borschtsch zu nennen, aber man kann auf schriftliche Quellen aus der Antike zurückgreifen. So wird Borschtsch in einem literarischen Werk des 16. Jahrhunderts erwähnt.
Das bedeutet, dass die Suppe seit mindestens fünf Jahrhunderten bekannt ist.
Variabilität der Zubereitung
Es ist unmöglich, genau zu sagen, wie viele Borschtsch-Rezepte es derzeit gibt. Zumindest handelt es sich um Hunderte von Variationen.
Daher versucht jeder Koch, etwas Neues in das Rezept für die Zubereitung dieser alten Suppe einzuführen.
Borschtsch war schon immer sauer
Moderne Köche erzielen mit Hilfe von Tomatenmark, Zitronensaft und sogar Essig einen charakteristischen Geschmack. Aber Köche der Vergangenheit verwendeten zu diesem Zweck Äpfel, Beeren und sogar Sauerkraut.
Daher gilt die Säure als wichtiger Aspekt von echtem Borschtsch.
Moderne Zusatzzutat
Sicher haben Sie selten Borschtsch ohne Kartoffeln als eine der Hauptzutaten gesehen. Dieses Produkt wurde jedoch nicht zur klassischen Suppe hinzugefügt: Sie hatten zu diesem Zeitpunkt einfach keine Zeit, es zu importieren.
Daher verzichten viele Köche, die versuchen, Borschtsch nach dem klassischen Rezept zuzubereiten, auf Kartoffeln in das Gericht. Es wird angenommen, dass diese Suppe leichter und reichhaltiger ist.
