Brechen Sie immer noch Eier mit einem Messer? Es gibt einen besseren Weg: Hier erfahren Sie, was erfahrene Köche tun
Keine Schalenpartikel mehr in Ihren Omeletts oder Rühreiern.
Eierspeisen gelten als eine der am einfachsten zuzubereitenden. Aber auch hier gibt es einige Feinheiten.
Professionelle Köche zerschlagen Eier niemals mit einem Messer, einer Gabel oder in einer Bratpfanne.
Ein direkter Schlag auf eine scharfe Oberfläche erzeugt einen großen Riss in der Schale und beschädigt die Folie.
Dadurch gelangen Schalen oder andere kleine Bruchstücke in das Eiweiß, die anschließend unangenehm knirschen. Restaurants, denen ihr Ruf am Herzen liegt, servieren solche Gerichte nicht.
Aber zu Hause gibt es keinen Grund, Rührei oder ein Omelett mit einer solchen „Überraschung“ zu kochen.
Erfahrene Köche schlagen ein Ei auf einer flachen Tischoberfläche. In der Mitte entsteht eine perfekte Passform, die sich vorsichtig und ohne großen Kraftaufwand mit den Händen öffnen lässt. Selbst der kleinste Teil der Schale dringt nicht ins Innere ein.
