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Diese Zutat macht die Koteletts definitiv nicht zäher, Sie können sie ruhig hinzufügen, der Geschmack wird dadurch nicht beeinträchtigt
22.05.2023 09:01
Koteletts sind ein Klassiker dieser Art in jeder Küche und es gibt keine Rezepte für die Zubereitung.
Den Koteletts werden Gewürze, Schmalz, Butter, Gemüse, Eier, Crushed Ice, Grieß zugesetzt – ganz nach Belieben und unter Berücksichtigung persönlicher Vorlieben. Und jedes Rezept ist auf seine Art gut und lecker.
Die häufigste Kontroverse entsteht durch Milch, die üblicherweise Hackfleischkoteletts zugesetzt wird, um mehr Weichheit und Saftigkeit zu erzielen. Darin wird Brot für Hackfleisch eingeweicht.
Was gibt Milch zu Hackfleisch?
Einige argumentieren, dass man auf Milch verzichten und zum Einweichen des Brotes abgekochtes Wasser verwenden sollte.
Auf diese Frage gibt es keine eindeutige Antwort und jeder macht das, was ihm am besten gefällt.
Wir können jedoch sagen, dass Milch bedenkenlos verwendet werden kann, um die Semmelbrösel weicher zu machen und dem Hackfleisch einen einzigartigen cremigen Geschmack zu verleihen.
Milch trägt auch dazu bei, dass das Hackfleisch Feuchtigkeit behält, wenn es sehr trocken ist, und macht es aufgrund seines Milchsäuregehalts weicher.
Nachteile der Zugabe von Milch zu Hackfleisch
Wie bei anderen Zutaten ist es gefährlich, es mit Milch zu übertreiben. Sein übermäßiger Anteil im Hackfleisch führt dazu, dass die Kotelettbällchen zu weich werden und sich beim Garen ausbreiten.
Eine große Menge Milch in Hackfleisch kann seinen Geschmack verschlechtern.
