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Das Geheimnis von krümeligem Buchweizen liegt im richtigen Verhältnis: dem idealen Verhältnis von Wasser und Getreide
21.05.2023 15:54
Die Menschen werden in zwei Typen eingeteilt: Manche mögen dicken und zähflüssigen Buchweizenbrei, andere mögen ihn lieber krümelig.
Dieser russische, seit jeher bekannte und beliebte Buchweizen kam aus Byzanz zu uns, weshalb er auch griechisches Getreide genannt wird, und seine Heimat sind die Bergregionen an den Grenzen des heutigen Indien und Nepal.
Für diejenigen, die dicken und zähflüssigen Brei mögen, ist es einfacher. Die Zubereitung ist einfacher, aber mit dem krümeligen Zeug ist die Sache etwas komplizierter.
Klassische Proportionen
Viele Köche bestimmen „nach Augenmaß“ die benötigte Wassermenge zum Kochen von Müsli.
Andere Köche verwenden Standardproportionen. Als ideales Verhältnis gilt beispielsweise für krümeligen Buchweizen das folgende Verhältnis von Wasser und Getreide: Für einen Teil Getreide nehmen Sie 2 bis 2,3 Teile Wasser.
Praktische Köche machen es jedoch anders. Ideale Proportionen bestimmen sie nicht mit der Brille, sondern mit den Fingern.
Ideales Verhältnis
Die Köche bedienen sich der guten alten Methode, die der älteren Generation geholfen hat und auch heute noch den modernen Köchen hilft.
Die Idee ist einfach: Gießen Sie Wasser zwei Finger lang über die Höhe des Buchweizens. Dies reicht aus, um einen krümeligen Brei zuzubereiten.
