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3 Gründe, die Gurkengurke nicht auszuschenken: ein Hinweis für Köche
19.05.2023 10:56
Nach dem Verzehr von Gurken bleibt Flüssigkeit im Glas zurück.
Dabei handelt es sich um eine Gurkengurke, auf die viele unerfahrene Köche einfach verzichten.
Wiederholen Sie diesen Fehler nicht! Bewahren Sie die salzige Flüssigkeit auf, da sie bei manchen Gerichten nützlich sein kann.
Die Rede ist zunächst von Salaten, Fleischgerichten und Suppen.
Salzlake als Marinade
Vor der Wärmebehandlung von Fleisch wird das Produkt häufig mariniert.
Dies ist notwendig, damit das zukünftige Gericht weich, saftig und zart wird.
Als Marinade wird meist Kefir oder Essig verwendet. Aber Sie können Gurkengurke einschenken.
Pfeffer und gehackten Knoblauch in die Flüssigkeit geben.
Wenn Sie das Fleisch acht Stunden lang in dieser Mischung aufbewahren, ist dies eine Garantie dafür, dass das Gericht perfekt zäh ist.
Salzlake als Salatdressing
Wenn Sie einen Gemüsesalat zubereitet haben, aber keine Soße vorhanden ist, können Sie die Salzlake einfach mit Olivenöl vermischen.
Das Ergebnis ist ein herrliches Dressing, das den Geschmack des Gerichts perfekt macht.
Salzlake als Suppenzutat
Die Zugabe einer kleinen Menge Salzlake zu Kohlsuppe, Borschtsch, Okroshka oder einem anderen ersten Gang sorgt dafür, dass eine würzige Geschmacksnote entsteht.
Die Suppe wird viel appetitlicher. Die Hauptsache ist, es nicht mit Salzigkeit und „Säure“ zu übertreiben.
