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3 Fehler, durch die der Döner nicht weich, saftig und lecker wird: ein Hinweis für Feinschmecker
15.05.2023 10:58
Schaschlik ist ein Gericht, das viele mit Picknicks assoziieren.
Es ist schön, ein paar Stücke zartes Fleisch zu essen und dabei an der frischen Luft zu entspannen.
Aber manchmal ist das Essen ziemlich zäh und nicht besonders appetitlich.
Aber jeder Feinschmecker weiß: Wenn der Döner schlecht gekaut wird und nicht schmeckt, ist das Essen ruiniert.
Wie kann man dieses Problem vermeiden? Es reicht aus, die folgenden Fehler zu vermeiden.
Essig verwenden
Essig ist eine beliebte Marinadenzutat. Erfahrene Köche raten jedoch davon ab, dieses Produkt beim Grillen zu verwenden.
Tatsache ist, dass die Essigzutat entgegen der landläufigen Meinung die Fasern überhaupt nicht weich macht. Ganz im Gegenteil.
Daher ist es besser, Fleisch in Kefir, Zwiebeln, Tomatensaft oder Mineralwasser zu marinieren.
Langes Marinieren von Fleisch
Es scheint, dass es umso besser ist, je länger die Fleischstücke mariniert werden. Denn dann fällt das Produkt weicher aus.
Wir dürfen jedoch nicht vergessen, dass übermäßige Lockerheit nicht die beste Konsistenz zum Grillen ist. Die Integrität und das angenehme Aroma werden deutlich vermisst.
Daher ist es ratsam, dass die Marinierdauer 120 Minuten nicht überschreitet.
Marinieren im „falschen“ Behälter
Kupfer- und Aluminiumbehälter sind für das Verfahren nicht geeignet: Durch die Reaktion des Metalls mit den sauren Bestandteilen der Marinade kann das Fleisch weniger schmackhaft und sehr zäh werden.
Es ist auch keine gute Idee, Fleischstücke in einem Plastikbehälter zu marinieren: Es könnten schädliche Bestandteile in das Produkt gelangen.
Sie können aber auch Glasschüsseln verwenden. Auch Edelstahlgeschirr.
