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Warum Borschtsch heller wird: Nützliche Tipps, damit die Suppe ihre rubinrote Farbe nicht verliert
12.05.2023 17:21
Es gibt nicht weniger Rezepte für den „richtigen“ Borschtsch als Meinungen darüber, zu welcher nationalen Küche dieses Gericht gehört.
Unbestritten ist lediglich, dass Borschtsch eine satte rote Farbe haben soll.
Die Blässe der Suppe deutet darauf hin, dass bei der Zubereitung ein Fehler unterlaufen ist. Es gibt jedoch Regeln, die dazu beitragen, dass der Borschtsch seine rubinrote Farbe behält.
Warum wird Borschtsch leichter?
Es gibt viele Gründe, warum dies geschieht. Es gibt mehrere gängige Versionen:
- falsche Rübensorte;
- Rösten von Rüben mit anderem Gemüse;
- kein Essig oder Zitronensaft hinzugefügt.
Wenn Sie diese Punkte verstehen, können Sie ganz einfach Borschtsch in der idealen Farbe zubereiten.
Feinheiten des Kochens
Für Borschtsch verwenden sie Rote-Bete-Salat, der sich durch seine dunkle burgunderrote Farbe auszeichnet. Darüber hinaus wird diese Zutat nicht mit anderen Braten in einer Pfanne vermischt.
Fast ganz zum Schluss werden geriebene Rüben zum Borschtsch gegeben – 5-12 Minuten. bis zur Fertigstellung. Während dieser Zeit gibt das Gemüse Farbe ab, kocht aber nicht ein.
Die Suppe verliert ihre satte rubinrote Farbe nicht, wenn Sie sie mit Zitronensaft (ein Drittel der Frucht) oder einem Bissen (1 Esslöffel pro 1 Liter Wasser) beträufeln.
