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Wie man Schokoladenwurst macht: ein Rezept ohne Eier und Alkohol von einem Mailänder Koch
10.05.2023 17:08
Bei vielen rufen die Worte „Schokoladenwurst“ eine Assoziation mit etwas Sowjetischem hervor oder es kommen einem nostalgische Episoden in den Sinn.
Aber dieser Leckerbissen wurde nicht nur in der UdSSR zubereitet. Das Dessert ist in vielen Ländern üblich, darunter auch in Italien.
Chefkoch Sebastian Fitaro kocht für ein Mailänder Restaurant und teilt auf seinem Microblog einfache Rezepte für berühmte Gerichte.
In Mailand heißt das Dessert „Schokoladensalami“. Fitaro bereitet ein Dessert ohne Eier und Alkohol zu, sodass auch Kinder diesen Leckerbissen genießen können.
Zutaten
Für die Zubereitung des Desserts benötigen Sie:
- weiche Butter – 150 g;
- Puderzucker – 150 g;
- dunkle Schokolade – 160 g;
- Schokolade mit Haselnüssen – 100 g;
- trockene Kekse – 150 g.
Wie man Schokoladenwurst macht
1. Bereiten Sie zunächst die Schokolade vor: Schmelzen Sie sie im Wasserbad.
2. Butter in kleine Stücke schneiden. Geben Sie das Produkt in eine Schüssel und fügen Sie dann Puderzucker hinzu. Mischen Sie die Zutaten mit einem Spatel.
3. Die Kekse werden von Hand grob zerkleinert und zur Zucker-Butter-Mischung gegeben. Anschließend wird die Komposition mit geschmolzener Schokolade ergänzt.
4. Die Komponenten werden vermischt, bis eine homogene Masse entsteht.
5. Die resultierende Mischung wird auf Frischhaltefolie gelegt.
6. Die Ränder der Folie heben sich an und geben der Mischung eine Salamiform. Gut verdichten und dann die Enden verdrehen.
7. Das Dessert bleibt 3 Stunden im Kühlschrank. Der Leckerbissen sollte eingefroren werden.
8. Zum Schluss wird das Dessert mit Puderzucker bestreut. Wenn sich eine Schicht überschüssigen Pulvers gebildet hat, wird diese entfernt, um eine normale äußere Salamitextur zu erhalten.
9. Das gefrorene Dessert wird in Scheiben geschnitten und mit Tee serviert.
