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Essig, Mayonnaise und Kefir: Was ist besser, Fleisch zum Grillen nicht zu marinieren?
05.05.2023 19:21
Schaschlik ist eines der beliebtesten Gerichte in der Frühlings- und Sommersaison und die Wahl der richtigen Marinade spielt eine wichtige Rolle für den guten Geschmack.
Es gibt jedoch bestimmte Zutaten, deren Zugabe zur Marinade nicht empfohlen wird.
3 nicht die besten Optionen
Fettige Mayonnaise und fettes Fleisch verursachen Pankreatitis und ein paar Zentimeter Taillenumfang. Laut Ärzten sind durch diese Marinade vor allem zwei Organe betroffen – die Bauchspeicheldrüse und die Leber.
Eine beliebte Marinade, die wirklich gute Ergebnisse liefert. Doch Mediziner weisen darauf hin, dass bei dieser Kombination Eisen und Eiweiß schlechter aufgenommen werden.
Mit Essig kann man es leicht übertreiben. In diesem Fall bekommt das Fleisch eine unangenehme Säure. Aber es ist nicht nur eine Frage des Geschmacks. Diese Säure bietet keinen Nutzen und kann in manchen Fällen gesundheitsschädlich sein.
Wenn Säure wichtig ist, gibt es für diesen Fall ein hervorragendes Rezept.
Zitronenmarinade
Um 1 kg Hähnchenfilet zuzubereiten, benötigen Sie:
- Zitrone – 1 Stk.;
- Zwiebeln – 1 Stk.;
- Knoblauch – 3 Zehen;
- Olivenöl – 2 EL. l.;
- Oregano – 2 TL;
- Basilikum – 2 TL;
- Thymian – 1 TL.
1. Mit einer feinen Reibe die Schale der Zitrone entfernen. Geben Sie es in eine tiefe Schüssel und drücken Sie den Saft hinein.
2. Knoblauch und Zwiebeln werden in einem Mixer zerkleinert oder in einem Fleischwolf gescrollt. Als nächstes alle Zutaten für die Marinade vermischen und gründlich verrühren.
3. Gießen Sie die resultierende Sauce über das Filet und decken Sie es mit einem Deckel ab. Das Fleisch wird für mehrere Stunden in den Kühlschrank gestellt.
Lassen Sie das Hähnchen vor dem Garen mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.
Dr. Alexander Myasnikov rät überhaupt nicht zur Erfindung einer Marinade und rät von der Verwendung von Essig, Mayonnaise, Wein oder Bier ab. Der Experte meint, dass es ausreicht, das Fleisch zum Grillen in Salzwasser vorzubereiten und der Geschmack des fertigen Gerichts durch die Soße betont wird.
