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Wie man Käsekuchen ohne Mehl kocht: Was man hinzufügen muss, damit das Gericht schmackhafter wird und nicht auseinanderfällt
24.04.2023 18:50
Das Hinzufügen von Mehl zum Käsekuchenboden ist der einfachste Weg, um zu verhindern, dass die Quark-„Pucks“ in der Form auseinanderfallen.
Tatsache ist, dass das Massenprodukt als bindende Komponente fungiert.
Dadurch wird der Boden homogener und die Käsekuchen behalten ihre Form.
Die Verwendung von Mehl hat nur einen Nachteil: Das Gericht kann seine Zartheit und seinen Quarkgeschmack verlieren.
Daher sind viele Köche zu dem Schluss gekommen, dass anstelle von Mehl eine andere Zutat verwendet werden muss.
Was man anstelle von Mehl zur Quarkbasis hinzufügen sollte
Als alternative Komponente kann Grieß dienen.
Es absorbiert überschüssige Feuchtigkeit (die normalerweise durch die Zugabe von Eiern entsteht) und verhindert so, dass die Käsekuchen zu einer unappetitlichen Masse werden.
Gleichzeitig wird das Gericht durch Grieß nicht zu zäh. Weichheit, Zartheit und heller Geschmack bleiben erhalten.
Wichtiger Punkt
Wenn die Quarkbasis nach der Zugabe von Mehl sofort in eine Ansammlung von „Waschmaschinen“ umgewandelt werden kann, müssen Sie bei der Verwendung von Grieß anders vorgehen.
Daher sollte die vorbereitete Masse mindestens eine halbe Stunde „in Ruhe“ gelassen werden. Diese Zeit sollte ausreichen, damit das Müsli aufquillt.
Wenn Sie die Empfehlung ignorieren, ist es unwahrscheinlich, dass die Zutat Zeit hat, zu „wirken“. Käsepfannkuchen können beim Backen auseinanderfallen.
