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Auch am nächsten Tag sind die Pasteten fluffig und zart: Eine Zutat hilft schon
19.04.2023 22:17
Ein häufiges Problem bei Hobbyköchen ist, dass Backwaren nach ein paar Stunden oder am nächsten Tag langweilig werden.
Erfahrene Köche nutzen jedoch einen kleinen Trick, um dieses Problem zu vermeiden.
Auch am nächsten Tag verlieren die Backwaren nicht ihre Weichheit und Flauschigkeit. Dazu müssen Sie nur eine Zutat verwenden.
Kochtrick
Die Backqualität wird durch Kartoffelstärke verbessert. Erfahrene Hausfrauen haben dieses Produkt immer auf Lager, da es an vielen Orten nützlich sein kann.
Stärke wird dem Teig jedoch nicht in trockener Form zugesetzt. Es ist mit Wasser vorgemischt. Somit verlängert Stärke die „Lebensdauer“ von Backwaren und macht sie weicher.
Wann Stärke hinzufügen?
1. Die Zutat wird bei der Zubereitung von Mürbeteig für Kekse verwendet. Über dieses Dessert sagt man normalerweise: „Schmilzt auf der Zunge.“
2. Beim Backen von Kuchen aus Hefeteig und der Verwendung einer Füllung, die viel Flüssigkeit abgibt, wie zum Beispiel Saft oder Sirup. In diesem Fall wird Stärke leicht auf den Teig gestreut, auf dem die Füllung verteilt wird.
Beim Erhitzen verbindet sich der Sirup (Saft) mit der Stärke. Die Flüssigkeit wird dicker, der Teig wird nicht weich. Dank der Stärke backt der Teig besser und bleibt in der Nähe der Füllung nicht roh.
3. Zu flüssige Füllung hinzufügen. Dieser Zusatzstoff tritt normalerweise aus den Pasteten aus und die Stärke macht sie dicker.
