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Ist es möglich, Rüben wie Kohl zu fermentieren? Sie werden überrascht sein, wie einfach das ist
15.04.2023 03:30
Der regelmäßige Verzehr von Rüben hat positive Auswirkungen auf die Gesundheit. Wenn Sie aber genug von Salaten und Borschtsch haben, sollten Sie dieses leckere und gesunde Gemüse fermentieren.
Die Fermentation trägt nicht nur dazu bei, ein Maximum an Vitaminen und Mikroelementen zu erhalten, sondern erhöht auch den Nutzen des Produkts.
Vorteile von Rüben für den Körper
1. Reduzierter Druck. Einer der Hauptvorteile des Wurzelgemüses ist seine Fähigkeit, den Blutdruck zu senken.
2. Anstieg des Hämoglobinspiegels. Rüben sind außerdem reich an Eisen, einem wesentlichen Element für die Produktion von Hämoglobin.
3. Verbesserte Verdauung. Das Wurzelgemüse enthält Ballaststoffe, die die Verdauung verbessern und Verstopfung vorbeugen. Darüber hinaus ist das Gemüse reich an natürlichen Enzymen, die die Verdauung von Proteinen fördern und den Stoffwechsel verbessern.
4. Schutz vor Krebs. Die im Gemüse enthaltenen Antioxidantien tragen dazu bei, den Körper vor freien Radikalen zu schützen und die Entstehung von Krebszellen zu verhindern.
5. Verbesserte Gehirnfunktion. B-Vitamine tragen zur Verbesserung der Gehirnfunktion (Gedächtnis, Konzentration) bei und beugen der Entstehung bestimmter Krankheiten wie der Alzheimer-Krankheit vor.
6. Stärkung des Immunsystems. Rüben, insbesondere eingelegte, enthalten viel Vitamin C. Es stärkt das Immunsystem und schützt den Körper vor Infektionen und verschiedenen Krankheiten.
Wie man Rüben fermentiert
Der einfachste Weg, Rüben zu fermentieren, besteht darin, sie zum Kohl hinzuzufügen. Sie können es wie Karotten reiben oder in Scheiben schneiden. Dieser Zusatzstoff verleiht dem Kohl eine ungewöhnliche, aber schöne Farbe.
Die zweite Variante erinnert eher an das Einlegen von Gurken. Sie müssen ein paar Knoblauchzehen, Lorbeerblatt und Pfeffer in das Glas geben.
Sie können nach Geschmack weitere Gewürze hinzufügen.
In große Stücke geschnittene Rüben darauf legen. Fügen Sie Salz hinzu (1,5 EL pro 1 Liter) und schütteln Sie das Glas, damit sich das Salz gleichmäßig verteilt. Lassen Sie das Glas 3 Stunden lang stehen, damit die Rüben ihren Saft abgeben.
Anschließend mit klarem Wasser auffüllen und an einem warmen (ca. 25 Grad) Ort gären lassen. Normalerweise wird die Bereitschaft durch die Farbe des Knoblauchs bestimmt. Bis dahin wird es lila. Aber es ist sicherer, es zu probieren.
Die dritte Option ähnelt Sauerkraut. Die Rüben reiben, mit Salz bestreuen (1 EL pro 0,5 kg), gut vermischen und in ein Glas geben und verdichten. Mit Wasser füllen. Sauerkraut, wie Kohl, an einem warmen Ort.
Das Produkt ist fertig, wenn die aktive Fermentation beendet ist.
Das Fermentieren von Rüben ist nicht schwieriger als das von Kohl. Aber das wird den Speiseplan abwechslungsreicher machen und Ihnen helfen, dieses gesunde Gemüse häufiger zu essen.
