Warum Käsekuchen auseinanderfallen: Das sind die häufigsten Fehler, die Köche machen
Käsekuchen gehören zu den Gerichten, die mit einem Minimum an Produkten eine ausgezeichnete Option zum Frühstück sein können.
Buchstäblich in 20-30 Minuten. Sie können einen Leckerbissen zubereiten, der im Handumdrehen vom Tisch gefegt wird.
Allerdings stehen Köche oft vor einem Problem: Käsekuchen behalten ihre Form nicht und fallen auseinander.
Warum zerfallen Käsekuchen?
1. Der Teig enthält keine Eier. Hüttenkäse behält seine Form nicht, daher dienen Eier als eine Art „Kleber“, der den Teig zusammenhält.
2. Mit Mehl oder Grieß werden Käsekuchen elastischer. Diese Zutaten absorbieren überschüssige Feuchtigkeit, die im Hüttenkäse enthalten sein kann.
Wenn sich herausstellt, dass der Teig flüssig ist, ist es daher besser, Mehl (Grieß) nicht zu vernachlässigen.
3. Naschkatzen machen einen weiteren Fehler. Eine große Menge Zucker verflüssigt den Hüttenkäse und sorgt dafür, dass sich der Teig in der Pfanne verteilt.
