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Wie man Kartoffelpuffer so kocht, dass jeder nach Luft schnappt und nach mehr verlangt: die wichtigsten Geheimnisse
13.04.2023 20:22
Aktualisiert: 15.04.2023 06:10
Draniki sind ein einfaches, schnelles, sättigendes und äußerst leckeres Gericht, das viele Menschen lieben.
Dies ist eine der besten Optionen für das, was Sie aus Kartoffeln kochen können. Es gibt mehrere kulinarische Geheimnisse, die Ihnen dabei helfen, die besten Kartoffelpuffer der Welt zu backen.
Welche Kartoffeln soll ich wählen?
Nicht jede Kartoffelsorte eignet sich zum Kochen. Eine ausgezeichnete Option sind Knollen mit einem hohen Stärkegehalt.
Ideal sind feste Kartoffeln mit rauer Schale und gelblicher Mitte.
Junge Knollen lieber beiseite legen – sie haben wenig Stärke. Wenn Sie nur solche Kartoffeln zur Verfügung haben, helfen 1-2 EL. l. Stärke in den Teig geben.
So reiben Sie Kartoffeln
Viele Köche haben es eilig und reiben die Knollen daher auf einer groben Reibe. Dies ist jedoch eine todsichere Methode, ein trockenes Gericht zuzubereiten. Wenn Sie saftige Kartoffelpuffer benötigen, müssen Sie das Gemüse auf einer feinen Reibe reiben.
Was tun mit Mehl?
Wenn genügend Stärke im Teig vorhanden ist und die Kartoffelpuffer ihre Form perfekt behalten, ist kein Mehl erforderlich. Wenn der Teig wässrig wird, dann 1-2 EL. l. Produkt. Aber es ist wichtig, es nicht zu übertreiben, denn Mehl kann die Pfannkuchen „gummiartig“ machen.
Wie man frittiert
Die besten Kartoffelpuffer werden in einer Gusseisen- oder Keramikpfanne zubereitet. Es muss stärker aufgeheizt werden.
Sie benötigen so viel Pflanzenöl, dass die Kartoffelpuffer zur Hälfte bedeckt sind. Die Kartoffelpuffer auf jeder Seite einige Minuten goldbraun braten.
