3 Geheimnisse perfekter Pfannkuchen: knusprig, golden und sehr lecker

Draniki sind ein universelles Gericht, das zum Frühstück oder Abendessen serviert werden kann.

Rötliche und lockere Kartoffelpuffer, die mit einer knusprigen Kruste bedeckt sind, lassen selbst die wählerischsten Menschen nicht gleichgültig.

Ein paar einfache Feinheiten helfen Ihnen bei der Zubereitung der perfekten Kartoffelpuffer, die auch heiß gelingen.

Kartoffel

Für Kartoffelpuffer eignen sich Knollen mit einem hohen Stärkegehalt. Junge Kartoffeln sind nicht geeignet, da sie nicht genügend der benötigten Komponente enthalten. Für Kartoffelpuffer nehmen Sie kräftige und reife Kartoffeln mit rauer Schale.

Wie man reibt

Mixer, Fleischwolf und andere Geräte haben das Leben von Köchen erheblich vereinfacht. Es gibt jedoch Rezepte, die einen klassischen Ansatz erfordern.

Man sagt, dass die leckersten Kartoffelpuffer aus Teig hergestellt werden, der von Hand, also auf einer Reibe, zubereitet wird. Um ein Nachdunkeln des Werkstücks zu verhindern, empfiehlt es sich, die Kartoffeln abwechselnd mit Zwiebeln zu reiben.

Mehl

Nur wenige Menschen werden „Gummi“-Kartoffelpuffer zu schätzen wissen. Das ist das komplette Gegenteil von Ideal.

Um das Gericht nicht zu verderben, raten Köche, es nicht mit Mehl zu übertreiben. Oder noch besser: Geben Sie es ganz auf. Wenn die Mischung zu flüssig ist, können Sie Stärke verwenden – 1-2 EL. l.

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• 7 April 2023

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